Évaporateurs

L’évaporateur fait partie de l’équipement d’érablière essentiel d’un acériculteur. C’est au sein de l’évaporateur que le sirop subit un ensemble de réactions qui seront responsables de sa couleur et de sa saveur, les deux critères les plus importants pour la mise en marché. Plus les sucres se caramélisent, plus le sirop est foncé. Cette étape doit donc être soigneusement contrôlée si l’on veut éviter que le sirop perde son goût authentique. C’est d’ailleurs pourquoi il est si important de bien connaître le fonctionnement de son évaporateur et de savoir comment ajuster les paramètres qui permettront d’obtenir un sirop présentant la meilleure valeur commerciale possible.

Il est prouvé qu’un ancien évaporateur perd de l’efficacité avec le temps. C’est donc pourquoi il est important de se doter d’un équipement à jour et de qualité. H2O Innovation vous offre trois types d’évaporateurs au bois selon la taille de votre érablière: l’Amateur (50 à 200 entailles), le Tradition (150 à 600 entailles) et le Classique (1000 entailles et +).  Le Classique est également disponible avec  l’huile comme combustible.